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四果汤

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如今的四果汤早已不止四果了,有的十几果都有了,绿豆,红豆,莲子,白木耳,各种水果,如菠萝,西瓜等,有的还有蜜饯,仙草,还有一种好像是用地瓜粉做的吧,透明的正方体,放在嘴里特别有嚼劲。把这些好东西放在一起,加上糖水和刨冰,在夏天吃上这么一碗四果汤,真是太美了。

 

四果汤

四果汤做法
  原料:
  空心莲子银耳绿豆 薏米 啊达籽 石花仙草
  制法:
  1、莲子绿豆、薏米洗净.分别用盆装,浸水,然后加适量的清水放蒸二十分钟取出。
  仙草 石花切丁, 啊达籽入水煮熟就可,然后冷却。
  2、银耳浸水后洗净,倒入沸水锅.煮二三分钟捞出。
  3、砂锅放适量的清水和白糖烧沸.离火晾凉。
  4、食时,选取上面若干种喜欢的原料放于碗中,舀入白糖水(或蜂蜜),夏天的时候还可以加适量的刨冰。
  风味特点:
  味甜爽口,清凉解毒。
  由于四果汤的历史悠久,现在的四果汤也加入了一些水果元素,如西瓜,菠萝……
  而啊达籽也不再只是以前的一种,而是有包馅的。
  四果汤 原料:
  空心莲子........ 200克
  银耳........... 50克
  绿豆............ 200克
  白糖........... 400克
  薏米............ 150克
  要领:
  莲子、绿豆、薏米都要煮透。
  莲子的做法:
  【原料/调料】湘白莲200克,鲜菠萝50克,罐头青豆25克,罐头樱桃25克,桂圆肉25克,冰糖300克。【制作流程】①将莲子去皮去芯,放入碗内加温水1杯,上笼蒸至软烂。桂圆肉用温水洗净,泡5分钟,滤去水。鲜菠萝去皮,切成1厘米见方的丁。
  ②将炒锅置中火上,放入清水500克,再放入冰糖烧滚,待冰糖完全熔化,端锅离火,用筛子滤去糖渣,再将冰糖水倒回锅内,加青豆、桂圆、菠萝煮滚。
  ③将蒸熟的莲子滤去水,盛入大汤碗内,再将煮滚的冰糖水及配料一齐倒入大汤碗内即可
  四果汤是福建漳州、泉州一带人们夏季消暑的重要饮品,每每到夏季街边就会有很多卖四果汤的小贩,也有些比较正规的会开个店面,夏天卖四果汤,冬天卖烧仙草之类的。到小店里点碗四果汤,吹吹空调也是很惬意的事情。

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