龙海特色小吃-米筛目! 试过你就知道。好吃又实惠!

2013/4/12 15:14:18   来源:漳州在线   关注度:               我要评论
简介
       “米筛目”是龙海传统名小吃,又称老鼠粄、银针粉或老鼠粉,是一种客家粉条,主要成份为米浆蒸成凝块,再以数十小孔洞铁器透过凝块形成长圆条形类似面形,常于福建、台湾、香港、马来西亚等地区食用,易于消化,老少皆宜。
来源
       旧时,客家人落田工作时,会做米苔目来当点心。米苔目,又叫做米筛目,是用大米和蕃薯粉做成的,很像香港以前的小吃狗仔粉。将米浸泡后磨成米浆,再放到布袋里,经过加压脱水步骤,做成粄脆。将粄脆加入蕃薯粉,然后搓揉成饭团。「苔目」是闽南语,「苔」即是「筛」,而筛上的小洞,像眼睛,所以叫做「目」,古时做法是将饭团放在筛上,然后压出一条条的饭条,这个就是“米筛目”这个名字的由来。
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